70道家常菜的做法

70 道家常菜(内附图片做法)、 1、锅包肉 1 将里脊切 5 毫米厚片挂水淀粉糊。

2 把糖,米醋,盐,味精.香油.料酒调好汁备用. 3 将炒锅放油烧制 6 成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩.捞出. 4 将炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可

地三鲜做法:1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。

5、加入水生粉大火收汁即可 自制血肠做法: 1. 把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎; 2. 白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;

3. 过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀; 4. 灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好; 5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮 15 分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

土豆烧牛腩作法: 1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。

2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料 1 和 3 杯清水。

3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

小鸡炖蘑菇做法: 1.将小鸡洗净,剁成小块; 2.将蘑菇用温水泡 30 分钟,洗净待用; 3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色 炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成

排骨炖豆角做法: 1.先切葱姜蒜,少许。

锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。

2.放入一勺糖,一勺老抽下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。

3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。

小火炖 10 分钟,再放入一些葱丝,再炖。

4.大概半个小时就可以吃了。

拔丝地瓜做法: 1 地瓜削皮,切成均匀小块,用水冲洗。

2 色拉油加热,擦净地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一边。

3 把油加热到 180 度,再炸地瓜,直至炸酥。

4 在锅中剩下适量的油,然后加入砂糖、水,用火煮,煮成金黄色透明样的糖糊,加入地瓜粘满糖糊。

5 在筷子上抹点油,把地瓜盛入到盘子中。

溜肥肠作法: 1、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用。

2、将调味料加入 1 大匙油炒香后,加入 3 大匙上汤。

待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入 1 小匙的陈醋,撒些香菜 即成。

红烧排骨做法: 1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒, 2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水, 3、大火烧滚后,改小火微炖 20 分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了

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